Si estás planeando un viaje al país vecino, sabrás que la fama de la comida típica de Argentina se basa en el asado, pero lo cierto es que su arte culinario es un universo mucho más amplio.
La gastronomía argentina es una fiesta de sabores en un país donde las tradiciones indígenas se funden con las recetas traídas por inmigrantes europeos para crear algo único. Acompáñanos en este recorrido para conocer los diez platos y experiencias que te harán vivir Argentina como un verdadero local.
Por qué la comida argentina enamora a tantos viajeros
Lo que hace especial a la gastronomía argentina no es solo el sabor, sino la experiencia que la rodea. Comer aquí es un acto social, una excusa para reunirse con amigos o familia durante horas. Es la cultura del compartir: la sobremesa de un asado dominguero, el mate que se pasa de mano en mano, la picada que abre el apetito antes de la parrillada.
Este espíritu se nutre de una tradición ganadera que provee una carne de fama mundial. A su vez, la herencia de millones de inmigrantes italianos y españoles se nota en la pasión por las pastas, las pizzas con masa alta y los postres. El resultado es una comida tradicional argentina que es cálida, abundante y profundamente arraigada en el día a día.
Platos salados clásicos de Argentina
Cuando piensas en platos típicos argentinos, estos son los pilares. Son los sabores que definen la mesa familiar y las grandes celebraciones.
Asado y parrillas argentinas
Más que un método de cocción, el asado es un ritual social. Es una costumbre emblemática de fin semana donde un asador, con la paciencia de un artista, cocina lentamente diferentes cortes de carne a las brasas.
La experiencia comienza con las “achuras” (entrañas), como el chorizo y la morcilla, y sigue con cortes nobles como el vacío o la entraña. Todo se acompaña con el infaltable chimichurri, una salsa fresca de perejil, ajo y vinagre.
Para completar, no puede faltar la provoleta: una rodaja gruesa de queso provolone que se asa a la parrilla hasta quedar crocante por fuera y absolutamente derretido por dentro. Tan emblemático es, que recientemente fue reconocido como uno de los diez mejores aperitivos del mundo.
Empanadas, milanesas y otros imperdibles
- Empanadas: son el bocado perfecto y cada provincia defiende su receta como la auténtica. Las más famosas son las tucumanas (con carne cortada a cuchillo, huevo y papa, y masa crujiente) y las salteñas (más jugosas y con un toque picante).
- Milanesa a la napolitana: es una fina milanesa de ternera, frita o al horno, que se cubre con salsa de tomate, jamón y una capa generosa de queso mozzarella derretido. Se sirve tradicionalmente con una guarnición de papas fritas. Si la pruebas en sándwich, estarás disfrutando de otro clásico que ha sido destacado internacionalmente.
- Locro: se trata de un guiso espeso y contundente a base de maíz, porotos, zapallo y diferentes carnes. Es la comida típica por excelencia para las fechas patrias, como el 25 de Mayo, y reconforta tanto el cuerpo como el alma.
Comida callejera y opciones rápidas
La verdadera esencia de una ciudad a menudo se encuentra en sus puestos callejeros. En Argentina, esta tradición es fuerte, deliciosa y muy satisfactoria.
Choripán, lomitos y pizzas al paso
Para una experiencia rápida y auténtica, tienes que probar estos clásicos:
- Choripán: consiste en un chorizo a la parrilla, abierto al medio y servido en un pan crujiente, siempre acompañado de una generosa porción de chimichurri. Es el rey indiscutible de la cancha de fútbol y de cualquier reunión al aire libre.
- Lomito: un sándwich más elaborado, preparado con un jugoso bife de lomo, lechuga, tomate, y a menudo jamón, queso y huevo frito.
- Pizza argentina: influenciada por Italia pero con identidad propia, se caracteriza por una masa más alta y esponjosa, mucha salsa de tomate y una abundante capa de queso mozzarella.
Dulces y postres argentinos que tienes que probar
El capítulo dulce de la comida típica de Argentina gira en torno a un ingrediente estrella: el dulce de leche. Este manjar de leche caramelizada es una obsesión nacional y la base de sus postres más icónicos.
Alfajores, helados y postres con dulce de leche
- Alfajor: es el ícono dulce del país. Dos galletas suaves unidas por una capa de dulce de leche y, por lo general, bañadas en chocolate o glaseadas. Desde los industriales que encuentras en cualquier kiosco hasta las versiones artesanales de las confiterías, hay para todos los gustos. De hecho, el alfajor argentino ha sido reconocido como la mejor galleta del mundo.
- Helado de dulce de leche: Argentina tiene una fuerte tradición de helado artesanal, y el sabor reina es, sin duda, el dulce de leche, solo o granizado. Probar un cucurucho o una copa es un ritual que se disfruta en cualquier estación del año.
- Medialunas: son la versión argentina del croissant, pero más pequeñas, dulces y densas. Un “café con leche con tres medialunas” es el combo clásico para empezar el día como un local.
Bebidas típicas: mate, vino y más
Para acompañar esta increíble comida, las bebidas también tienen un rol protagónico en la cultura.
- Mate: es mucho más que una infusión; es un ritual social de compartir. Se prepara con yerba mate en un recipiente especial (también llamado mate) y se toma con una bombilla, pasándolo de mano en mano en ronda. Su sabor es amargo y herbáceo.
- Vino Malbec: Argentina es el quinto productor mundial de vino, y su cepa emblemática es el Malbec. Originaria de Francia, encontró en Mendoza su tierra ideal, produciendo vinos robustos, afrutados y de taninos suaves.
- Fernet con Coca: esta es la combinación de tragos más popular del país, especialmente entre los jóvenes. Se trata de Fernet Branca (un licor amargo de hierbas) mezclado con gaseosa cola, generando así un sabor fuerte y muy particular.
Cómo incluir la gastronomía en tu plan de viaje a Argentina
Vivir la gastronomía argentina es fácil si sigues algunos consejos sencillos. Para el asado, busca una “parrilla” de barrio, donde el ambiente es auténtico.
- Las empanadas y el choripán los encontrarás en puestos callejeros, ferias o incluso en las mismas parrillas.
- No te pierdes los “bodegones”, esos restaurantes tradicionales, a menudo familiares, donde sirven porciones generosas de milanesas, pastas y otros clásicos.
- Para el dulce, una “confitería” o “heladería” artesanal es tu mejor destino.
Intenta probar al menos un plato de cada categoría: un asado, una empanada, un choripán, una milanesa y, por supuesto, un alfajor para tener una visión completa y deliciosa de la cultura argentina.
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